Slivkový závin s makom podľa babičky – krehké cesto a šťavnatá náplň

Slivkový závin s makom podľa babičky – krehké cesto a šťavnatá náplň – recept od šikovnej @svobodna_kucharka

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Krehké maslové cesto, voňavý mak, šťavnaté slivky a trochu slivkového lekváru – presne taký závin, ktorý pripomína pečenie u babičky. Cesto je krásne jemné a krehké a vďaka šťavnatej slivkovej náplni zostane závin príjemne vláčny. Najlepšie chutí po úplnom vychladnutí, keď sa všetky chute krásne spoja. 💜

🛒 Ingrediencie

Na krehké cesto:

• 200 g hladkej múky
• 120 g studeného masla
• 100 g smotany na šľahanie alebo tučnej smotany

Na makovú plnku:

• 150 ml mlieka
• 70 g mletého maku
• 30 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• ¼ ČL mletej škorice
• 1 PL rumu
• 25 g slivkového lekváru

Na slivkovú náplň:

• 500 g sliviek
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• ½ ČL mletej škorice
• trochu nastrúhanej citrónovej kôry

Ďalej:

• približne 20 g nastrúhaného perníka alebo strúhanky
• 1 vajce na potretie
• práškový cukor na posypanie

👩‍🍳 Postup

1. Pripravíme cesto
   Hladkú múku a studené maslo nakrájané na kúsky rýchlo spracujeme na drobenku. Pridáme smotanu a krátko vypracujeme hladké, kompaktné cesto.

   Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Z každej vytvarujeme placku, zabalíme do potravinovej fólie a uložíme najlepšie cez noc do chladničky.

2. Pripravíme makovú plnku
   Mlieko, mletý mak, cukor a vanilkový cukor dáme do hrnca. Za stáleho miešania varíme približne 10 minút, kým maková zmes nezhustne.

   Primiešame škoricu, rum a slivkový lekvár. Dobre premiešame a necháme úplne vychladnúť.

3. Pripravíme slivky
   Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme cukor, vanilkový cukor, škoricu a trochu najemno nastrúhanej citrónovej kôry. Premiešame a necháme chvíľu odstáť.

4. Naplníme záviny
   Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a na jemne pomúčenej doske každý kus rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.

   Povrch jemne posypeme strúhaným perníkom alebo strúhankou. Rozotrieme polovicu makovej plnky a na ňu rozložíme polovicu pripravených sliviek.

5. Zavinie sa
   Cesto opatrne zrolujeme a okraje jemne uzavrieme. Závin prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.

   Rovnakým spôsobom pripravíme aj druhý závin.

6. Potrieme vajíčkom
   Oba záviny potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na niekoľkých miestach ich prepichneme vidličkou, aby mala počas pečenia kadiaľ unikať para.
7. Pečieme
   Záviny pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút pri použití teplovzdušného režimu. Povrch by mal byť krásne zlatistý.
8. Dokončenie
   Upečené záviny necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním ich bohato posypeme práškovým cukrom a nakrájame na šikmé kúsky.

👵 Babkin tip

Cesto sa oplatí nechať odležať cez noc. Nielenže sa s ním potom lepšie pracuje, ale po upečení je krásne krehké a maslové. Ak máte veľmi šťavnaté slivky, môžete ich po nakrájaní nechať chvíľu odkvapkať, aby závin počas pečenia príliš nezvlhol.

A ak vám zostane trochu makovej plnky, určite ju nevyhadzujte – výborne chutí aj len tak na čerstvom chlebe. 😊

⏱️ Čas prípravy

30 minút + odležanie cesta cez noc

🔥 Čas pečenia

35 minút

❄️ Odležanie cesta

Najlepšie cez noc

🍽️ Počet porcií

16–20 kúskov